Försäljning mat & dryck
1. Övergripande inriktning och krav
Liseberg vill erbjuda sina gäster god, näringsriktig, varierad och miljösmart mat och dryck. Vi vill även erbjuda bra alternativ för födoämnesallergiker. Tveksamma eller förbjudna ingredienser, produkter och varumärken utesluter vi helt.
För att åstadkomma allt detta arbetar vi utifrån ett gemensamt ramverk som gäller för all mat och dryck som erbjuds i parken och på våra boendeanläggningar. Delar av ramverket berör även våra externa utställare och våra olika samarbetspartners kring event. Dessa villkor specificeras nedan.
Tillämpliga villkor ska följas.
2. Villkor för försäljning av mat och dryck
2.1. Matsäkerhet
Kontrollsystem och tydliga rutiner för matsäkerhet och livsmedelshantering ska finnas, tillämpas och fungera.
2.2. Allergener
Livsmedelslagstiftningen ska följas. En lista över ingredienser ska finnas tillgänglig vid försäljningsstället. Gästen ska ges möjlighet att själv kontrollera.
2.3. Ren mat dvs. inga eller så få tillsatser som möjligt
- Ej antibiotika
- Ej salmonella
- Nötkött ”Grass feed”(frigående)
- Svenskt fläskkött (om möjligt)
- Svensk kyckling
Säkerställ att enbart godkända E-nummer används (gäller framförallt godis)
2.4. Icke produkter dvs. tveksamma varumärken, produkter och ingredienser Se separat bilaga.
2.5. Matsvinn/Matavfall
Ett aktivt arbete för att minska matsvinn ska tillämpas (t.ex. öka medvetenheten kring matens värde, gör rätt inköp i rätt tid och rätt portionsstorlek).
Eventuellt matavfall ska sorteras ut och omhändertas i enlighet med gällande lokala föreskrifter.
2.6. Tobak
Rökning är endast tillåten på särskilt anvisade platser.
Ej tillåtna produkter ”Icke produkter”
Hoppa över tabell
| Icke produkter |
Beskrivning |
Ägare |
Kommentar |
| Azofärgämnen |
Azofärgämnen är en grupp färgämnen som alla innehåller en kemisk grupp, som kallas för azo. De är syntetiska, vilket innebär att de framställs kemiskt. Nio azofärger är godkända för användning i livsmedel. |
Livsmedelsverket |
https://www.livsmedelsverket.se/livsmedel-och-innehall/tillsatser-e-nummer/fargamnen/ |
| Transfetter |
Kan finnas i frityroljor, tillsatser i råvara, pommes frites. Transfett höjer halten av det onda kolesterolet i blodet och minskar halten av det god. Det ökar i sin tur risken för hjärt- och kärlsjukdom. |
Livsmedelsverket |
|
| Bisfenol A |
Kan finnas i plastförpackningar, kvitton, biljetter, konservburkar. Bisfenol A är hormonstörande. |
Kommun |
|
| Icke certifierad palmolja |
Endast RSPO certifierad. Kan finnas i livsmedel tex. godis, kex och kosmetika |
Kommun |
|
| Icke MSC godkänd fisk |
Certifiering av vild fisk. Finns idag sex enheter inom Liseberg. |
Kommun |
|
| Icke ASC godkänd fisk |
Certifiering av odlad fisk. |
Kommun |
https://www.msc.org/sv |
Rödlistad fisk- och skaldjur
(Eventuella undantag kan göras för redan upphandlade volymer.) |
Rött=Låt bli, Gul=Var försiktig, Grönt=Ät gärna Alla fisk- och skaldjursprodukter som är märkta med MSC, ASC eller KRAV får automatiskt grönt ljus, även om de inte finns med namn i WWF:s fiskguide. |
WWF |
http://www.wwf.se/wwfs-arbete/hav-och-fiske/wwfs-fiskguide/1243694-wwfs-fiskguide-nar-du-ska-kopa-miljovanlig-fisk |
| Energidrycker t.ex. redbull |
|
Liseberg |
Cider omfattas ej. |
| Drycker med extremt högt sockerinnehåll t.ex. Mountain dew |
|
Liseberg |
|
| Alkoläsk |
|
Liseberg |
|
| GMO |
Genteknik är en omdiskuterad teknik. I EU finns några genetiskt modifierade växtsorter som är godkända för användning inom livsmedels-produktion tex. soja, majs, raps och sockerbeta. |
Liseberg |
https://www.livsmedelsverket.se/livsmedel-och-innehall/genmodifierad-mat-gmo/ |
